Hsiuping University of Science and Technology Institutional Repository : Item 310993100/1968

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Title:	日本和食與文化
Authors:	王榕薇;婕;李佳容;侯如怡
Contributors:	應用日語系
Keywords:	日本和食與文化
Date:	2010-02-08
Issue Date:	2011-01-25T08:17:41Z
Abstract:	在物資充裕的時代裡，各種琳瑯滿目的食物可說是應有盡有，食物不只是食物，還可以從食物中發現許多國家的風俗民情與地方文化，例如歷史悠久的中國，可說是啟發美食根源的寶地，麻婆豆腐、小籠包、宮保雞丁等，都是其代表的美食。從中也可看出中國人在飲食方面比較傾向於重口味。我們要探討的是，與中國不遑相讓，也擁有許多代表性食物的日本，日本的食物不同於中國，比較傾向於清淡、無油膩感，因為注重食物的原味，故較偏向於滷與蒸。所以在日本有很多長壽的人。日本的美食最廣為知曉的就是其精緻度了，對於每項料理都投入了相當的心血，彷彿那不是料理，而是一項藝術品。像電視上常常可以看到日本的廚師只為了熬出滿意的湯頭，而整整花了好幾個月研究。食物的擺盤也都是精心設計出來，日本料理不只在味覺上，在每個小細節也都展現了細心的小巧思，每道料裡都宛如藝術品般
Appears in Collections:	[Department of Applied Japanese] Monograph

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