Hsiuping University of Science and Technology Institutional Repository : Item 310993100/3228
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题名: 日本傳統料理
作者: 張照瑩;張瑜庭;吳佩家
贡献者: 應用日語系
关键词: 日本傳統料理
日期: 2013-01-10
上传时间: 2013-07-22T08:29:31Z
摘要: 日本傳統料理有如下幾種：第一種是精進料理，成立於日本平安時代(794-1185年)，而精進料理源於中國的素食，裡面料理以蔬菜、豆類、穀類為主。第二種是本膳料理，原於室町時代(1336-1573年)，本膳是指宴席上的第一道主菜，也稱一之膳、二之膳、三之膳、與之膳。第三種懷石料理，源於安土桃山時代(1568-1603年)，是與茶道一起發展起來的，是喝茶前所準備的簡單飯食，一汁三菜是懷石料理的基本。第四種會席料理，源於江戶時代(1603-1868年)，是屬於酒宴時所享用的料理也就是現在的宴會料理。第五種年節料理，是慶祝新年的料理。
其實日本料理很多都是從國外傳入，在歷史中，透過更加精湛的技術和內容讓料理變成屬於日本獨特的料理。在日本料理中最具有濃厚日本色彩的就是傳統料理，而日本傳統料理一開始是由中國的素食衍生成精進料理慢慢的在衍生出本膳料理、懷石料理、會席料理到年節料理。料理的共通點都是重視食材的季節性、器具的擺設、烹飪的方式。
显示于类别:[應用日語系] 學生專題

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