Hsiuping University of Science and Technology Institutional Repository : Item 310993100/5288

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Title:	日本味噌之研究
Authors:	林靜宜,李雅竹
Contributors:	應用日語系
Keywords:	日本味噌之研究
Date:	2016-01
Issue Date:	2016-07-12T02:53:16Z
Abstract:	本研究背景與動機：研究動機以味噌從中國傳入日本，之後味噌在日本的延伸發展為方向。在台灣家家戶戶偶爾也會煮鮭魚配味噌湯，但在日本，日本人卻有很多種吃法還有味噌對人體的益處，令我們好奇。想知道味噌如何成為日本不可或缺的調味品，究竟有些什麼樣的魅力。本研究意義：壹、味噌這小小的調味品，卻有很高的營養，幾乎可以成為他們食品的代表。貳、味噌為豆類跟穀類等發酵而成，製作味噌就像藝術一般，有各式各樣的製作程序。參、味噌會因為產地不同，味道與顏色都會有所不一樣。本研究發現：味噌是日本古時候，由中國途經朝鮮半島傳入日本，然後開始與中國有文化的交流，中國的飲食文化也在這時深深影響了日本，所以味噌在日本人心目中成為不可或缺的飲食之一。味噌也在歷史的傳承之下，融入我們的日常飲食當中，味噌帶給人們的豐富營養價值，以及可以與各種食材完美搭配，所帶給我們的美味饗宴，都是我們生活中重要的一環。
Appears in Collections:	[Department of Applied Japanese] Monograph

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