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| 題名: | 以吉芳日式料理小吃部為例 |
| 作者: | 林世偉 |
| 貢獻者: | 行銷與流通管理系 |
| 關鍵詞: | 吉芳日式料理小吃部 |
| 日期: | 2016-05
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| 上傳時間: | 2016-07-13T07:51:20Z
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| 摘要: | 本實習生實習場所位於台中市大里區益民路上的吉芳日式料理小吃部，從104年07月01日至105年05月15日止，在本實習場所我是擔任廚房助理負責的是煮飯、作菜、蒸蛋、備料、清點食材、保持冰箱的整潔、內場所有環境整潔…等等。上班時間10:00~14:00與16:30~21:30月休5天平均一個星期休一天。
我認為在本實習場所除了學到做菜以外，還有覺得自己變得比之前更成熟、穩重、比較懂得怎麼和人應退進退，也知道怎麼管理食材、故障或壞掉的設備該怎麼處理，雖然這些看起來並沒有什麼，但我覺得這對想開店的我是一個很重要的基礎。在這次實習與畢業之後，最想馬上當完兵，再次找個工作，到時我想要體驗的工作當然也是餐飲業，不過想做的已經不是現在店面的，而是做好的東西直接給客人，與客人有互動也邊做菜的夜市攤販或者忙到不行卻能學到多樣化的宴會、流水席之類的。因為當完兵想馬上開店，這對現在的我來說是不可能的，我擁有的能力並還不夠，經驗也不足。之後等到我認為我有能力的時候我才能開間屬於我自己的店。或許剛開的店失敗率很高，但現在我能做的就是打好自己的基礎、充實自己、提升自我的能力，能看就看更多，能學就學更多，能拓展的人脈就交越多朋友，做了這些我只是為了讓我自己開店的時候失敗率能降低。當初對自己說好的5年內開店，轉眼間已經剩下4年了，那時候的自己雖然想趕緊畢業開間店，但現在我認為最要急的就是把握當下做好現在每件事，一步一步穩穩地朝向自己目標前進，即使跌倒了、失敗了、慢了依然還是要勇敢地站起來，繼續前進。 |
| 顯示於類別: | [行銷與流通管理系] 學生專題
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