Hsiuping University of Science and Technology Institutional Repository : Item 310993100/5391

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Title:	以石頭日式燒烤-大里館為例
Authors:	王莘雁
Contributors:	行銷與流通管理系
Keywords:	專題報告
Date:	2016-05
Issue Date:	2016-07-13T07:59:35Z
Abstract:	我在石頭日式燒烤大里館實習，自104年07月01日至105年05月15日，我的工作性質是廚房正職工作性質是火鍋和炸物的部分其中包含備料和製做加工品有閒暇時間也會幫忙燒烤的部分，這一年的實習時間我收穫的部分不只是內場廚房而已連外場的部分也有多方學習像是手捲、壽司或和食以及服務客人、清潔工作，這不只讓我待在廚房而已也全方位學習達到一個存在價值，在實習期間也得到了很多反思餐飲業不是我們想像中這麼的簡單，在一些小細節上差一點就會差很多就像內場維護品質和食材新鮮度是我們首要的宗旨，因為只要出點差錯就會產生顧客的反感甚至對這間店的滿意度，所以在處理食材時主管們都會嚴格要求我們做仔細以把錯誤率降到最低，在外場學習時最重要的事和客人的應對，不是每個客人都很客氣對你但是只要遇到特別的客人我們該如何巧妙的應對也是在外場的學習之一，面對事情的靈機反映在外場是相對重要的，這也是我在這一年實習期間所學到的很重要的一部分。
Appears in Collections:	[Department of Marketing and Distribution Management] Monograph

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