Hsiuping University of Science and Technology Institutional Repository : Item 310993100/6177
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题名: 咖啡的品種與沖泡的方式之研究探討
作者: 王晴
贡献者: 觀光與遊憩管理系
关键词: 沖泡咖啡
咖啡豆品種
日期: 2017-06-07
上传时间: 2018-05-09T09:03:16Z
摘要: 咖啡已經是世界流行的趨勢，隨著台灣人休閒品味的改變，咖啡需求量日漸大增顯示國人對咖啡的接受程度不斷提昇。可追溯至百萬年以前，真正的年代已不可考，因此後來漸漸被應用當作提神草藥，而這紅色果實便是最早的生咖啡史事記載。最近幾年，受西方文化影響，國人的生活形態逐漸改變，至咖啡店消費的人口日漸增加，街訪中的咖啡店如雨後春筍般林立街頭，各大國外咖啡連鎖店進駐台灣，台灣本土也紛紛開起連鎖咖啡店，一場競爭激烈的咖啡戰在台灣上演。不論哪種咖啡豆都有喜愛的客群，本研究先從咖啡的品種及產地切入，並透過探討咖啡豆的特色、其味覺、沖泡法與製作法等加以深入研究。
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