Hsiuping University of Science and Technology Institutional Repository : Item 310993100/7485

English | 正體中文 | 简体中文 | Items with full text/Total items : 4334/7631
Visitors : 3199149 Online Users : 149

RC Version 3.2 © Powered By DSPACE, MIT. Enhanced by NTU Library IR team.

Scope Adv. Search

Login ‧ Upload ‧ Help ‧ About ‧ Administer

HUSTIR > College of Tourism & Creativity > Department of Tourism and Recreation Management > Monograph > Item 310993100/7485

Please use this identifier to cite or link to this item: http://ir.hust.edu.tw/dspace/handle/310993100/7485

Title:	大里地區農產加工酸菜製品之研發
Authors:	蔡強準張秉洋林俊毅陳嘉桓
Contributors:	觀光與遊憩管理系
Keywords:	台中大里地區農產品酸菜加工芥菜
Date:	2020-06
Issue Date:	2020-12-17T01:57:19Z
Abstract:	酸菜是台中大里區的重要元素，也是帶動大里產業發展的一個重要契機，然而，這個如此重要的地方特色，知道的人少之又少，因此，我們以修平科技大學所在地的大里地區之農特產「酸菜」做為此次專題之研究項目，並且推廣大里在地特色。本研究以酸菜為主軸並研發多項產品，並測試烘培產品加入酸菜之可行性，產品包括酸菜金磚吐司、酸菜牛肉麵點、酸菜乳酪蛋糕及酸菜QQ圓等四項產品。本研究以問卷調查法收集30份修平科技大學師生對烘焙產品添加酸菜之滿意度、購買意願度，其中滿意度分為五個項目，包括外觀、色澤、香氣、口感、整體喜好等，並針對問卷內容進行分析。根據資料分析結果可知，大里地區農產加工酸菜製品之研發分為四項產品，再由四項產品分為五個項目去進行評估。在四項產品中，不管是外觀、色澤、香氣、口感、整體喜好等五個項目都是酸菜乳酪蛋糕獲得較好評價，而購買意願度也由酸菜乳酪蛋糕獲得較多票數。本研究根據研究發現提供大里地區農產加工酸菜製品研發之方向與建議。
Appears in Collections:	[Department of Tourism and Recreation Management] Monograph

Files in This Item:

File	Size	Format
酸菜專題PDF.pdf	3172Kb	Adobe PDF	608	View/Open

Loading...