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http://ir.hust.edu.tw/dspace/handle/310993100/7878
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| 題名: | 運用不同水果加入咖啡 以鳳梨冰美式為例 |
| 作者: | 黃湘淨
陳盈甄
楊炘蓉 |
| 貢獻者: | 觀光與遊憩管理系 |
| 關鍵詞: | 美式咖啡
水果
果醬
風味咖啡 |
| 日期: | 2021-06
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| 上傳時間: | 2022-05-23T08:28:00Z
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| 摘要: | 本次研究主題是為了研究水果加入美式咖啡後是否合適，並且研發出不同風味的咖啡飲品；為了減少加工製品的使用，在經由討論過後決定將部分材料用最簡單的方式進行處理製作；將新鮮水果製成果醬後不僅保有水果本身的甜味還能為咖啡增添不同風味。另外咖啡豆則是使用修平科技大學觀光與遊憩管理系咖啡拉花社自行採買及烘培的哥倫比亞和曼特寧咖啡豆。
由於每項水果的風味和特性有所不同，在製成果醬加入美式咖啡後，水果和咖啡的合適度也在這時顯現出來；同時咖啡也因為果醬的加入而有不同的變化，從甜度到咖啡本身的風味會隨著果醬的種類和比例的不同而又所變化；當兩種不同的東西結合在一起時，不是為了蓋掉某一項而存在；而是為了讓兩個不同的東西結合達到兩者之間的平衡做出具有特色的風味咖啡飲品。 |
| 顯示於類別: | [觀光與遊憩管理系] 學生專題
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