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http://ir.hust.edu.tw/dspace/handle/310993100/7906
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| 題名: | 餐飲業導入6S管理活動之研究與探討-以摩斯漢堡A店為例 |
| 作者: | 范致維
林加源
賴雨賢
陳維丞
葉政瑜 |
| 貢獻者: | 工業工程與管理系 |
| 關鍵詞: | 6S管理
目視管理 |
| 日期: | 2022-06
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| 上傳時間: | 2022-08-01T03:23:57Z
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| 摘要: | 本論文以個案研究方式進行，主要目的乃是探討6S活動如何應用於將餐飲業，並以摩斯漢堡A店為研究對象，除了對6S管理活動導入餐飲業之可行性進行評估以外，同時探討6S管理活動在餐飲業的實務應用方法。本論文採用的6S管理乃是日本5S管理的升級版，以Seiri(整理)、Seiton(整頓)、Seiso(清掃)、Seiketsu(清潔)、Shitsuke(素養)為基礎，擴增Security(安全)作為第6個S，目前已有眾多企業將6S活動與目視管理作為現場改善的有效工具。本研究透過文獻探討深入瞭解6S管理相關理論，以及參考製造業的實務應用案例，並以摩斯漢堡A店為個案，蒐集相關資料，進行導入6S活動的成本與效益分析，評估可行之後規劃實施方式，並逐步推動落實。透過本實務性質研究，摩斯漢堡A店的環境更加整齊、清潔、明亮，工作場所的安全性也有提升，員工對於環境整潔與安全更加重視，工作態度與紀律也有明顯的改善。為能落實各項改善措施，並維持6S活動的成果，摩斯漢堡A店也建立多項的作業標準，並配合各項獎懲規定，鼓勵和敦促員工改善精進，永不止息地提升員工的素養 (Shitsuke)。 |
| 顯示於類別: | [工業工程與管理系(含精實生產管理碩士班)] 學生專題
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| 餐飲業導入6s管理活動之研究與探討-以摩斯漢堡A店為例.pdf | 2529Kb | Adobe PDF | 594 | 檢視/開啟 |
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