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| 題名: | 蔬食餐廳實習專題及消費行為調查－以日祥生機園地商行為例 |
| 作者: | 潘泊原 |
| 貢獻者: | 行銷與流通管理系 |
| 關鍵詞: | 蔬食餐廳
消費行為
蔬食消費者 |
| 日期: | 2024-04
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| 上傳時間: | 2024-08-19T05:23:29Z
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| 摘要: | 本份專題報告主要分成兩部分，在上學期實際場域實習時，觀察了蔬食餐廳的營運模式、菜餚流程製作以及服務流程，也學習到倉庫管理與提前準備開會相關事項。在下學期的問卷調查報告中，探討了蔬食的實習機會以及消費者在蔬食的消費行為。透過線上問卷的方式，針對前往蔬食餐廳消費者進行調查，於民國113年3月25日至民國113年4月18日進行問卷施測，共計線上回收216份，針對有效問卷進行資料分析，相關結果說明如下。
一、在消費行為調查方面，大部分人對蔬食採隨緣的態度，大部分人都選擇蛋奶素，其次為植物素，而非全素；平均每次消費為201-500元。曾去過日祥生機蔬食餐廳用餐的消費者最多，但平日最常去的還是天慈素食。
二、消費者吃蔬食主要是強調環保理念，而非跟從流行；同時消費者不擔心吃蔬食會營養不良，也表示「再次吃蔬食的可能性很高」。
三、以性別為區分，男生跟女生在外吃蔬食頻率都以隨緣最多，蔬食型態男女都是蛋奶素為最多。最近一年內大約到蔬食餐廳幾次男生10次(含)以上為最多，女生則是1-3次為最多。平均每次到蔬食餐廳大約消費多少金額，男女都是201-500元，最常去哪一家蔬食/素食餐廳都是以天慈素食為最多。
四、以年齡區分，30-40歲以每日三餐最多，40歲以上則是隨緣最多；蔬食型態30-40歲蛋奶素最多，40歲以上則是植物素最多；30-40歲最近一年內大約到蔬食餐廳10次以上最多，40歲則是1-3次最多。顯示30-40歲的族群非常可以接受疏食飲食型態。
最後，針對上述結論對蔬食業者提出相關實務建議。 |
| 顯示於類別: | [行銷與流通管理系] 學生專題
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