Hsiuping University of Science and Technology Institutional Repository : Item 310993100/8246
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題名: 校外實習專題-漢來美食股份有限公司/漢來軒 台中店
作者: 王煒棋
貢獻者: 行銷與流通管理系
關鍵詞: 校外實習
內場/實習生
日期: 2024-05
上傳時間: 2024-08-19T05:26:58Z
摘要: 在大四期間是我實習的開始，從七月開始實習到實習結束剩下不到三個月的時間，感覺這段期間學習到的東西都非常的充分，剛進入新環境職場心情充滿期望與挑戰，在我高中的時候就開始在餐飲業打工做了不同種類餐廳，而我第一次接觸粵菜餐廳剛開始做的時候讓我感覺漢來軒廚房的經營模式很有高級餐廳的感覺，而且廚房環境格局不會給人有壓迫感加上師傅教實習生都非常有耐心，我在廚房學到了點心、熱炒、湯品的製作方式，也請教不同的師傅教我每樣菜品的製作方式與擺盤，慢慢地我學起來的菜品已經超過一半菜單上的菜品開始有了成就感，但我覺得最難學起來的是燒臘的菜品，而燒臘主要考驗的是刀工，在我切片鴨剛開始學的時候前面切下來的肉非常的醜又大小不一導致我學習路程出現阻礙，但長久下來在每次出現錯誤得從錯誤中學習，在廚房裡最重要的要有上進心及抗壓能力，在遇到問題的時候可以立馬修正問題並且保持菜品品質。
顯示於類別:[行銷與流通管理系] 學生專題

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