Hsiuping University of Science and Technology Institutional Repository : Item 310993100/6531

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Title:	咖啡店對音樂選擇之建議-以台中大里統一星巴克為例
Authors:	趙家琪陳逸恬
Contributors:	國際企業經營系
Keywords:	星巴克沿革聽覺VS味覺音樂影響用餐停留時間翻桌率
Date:	2018-05-27
Issue Date:	2018-07-31T04:39:16Z
Abstract:	走進星巴克，準備坐下享受，無意間注意到他們所撥放的音樂，旋律是自己所喜歡的樂風，想知道那是什麼歌?什麼樂曲?一問之下，就連店員都對店內音樂不了解，一首好聽的音樂卻無從得知，十分可惜! 我們認為聲音是被遺忘的味道，靠音樂就能改變口中味覺的感受，透過音樂和食物的結合給了我們味覺不一樣的體驗。咖啡事業著重在人文特質與品質，賣的不只是一杯咖啡，而是整家店的體驗。Jesper Kunde(2002)在《公司宗教》中指出：“星巴克的成功在於，在消費者需求的中心由產品轉向服務，在由服務轉向體驗的時代，星巴克成功地創立了一種以創造星巴克體驗”。研究發現：1.音樂可以改變人的情緒也能影響人的食慾，所以，音樂選擇對餐廳的成功與失敗有很大的影響力。2.音樂影響消費者的行為，當播放節奏較快音樂會增加緊張氣氛使顧客用餐速度加快，而節奏較慢的的音樂則會使顧客願意多停留久一點的時間，持續進行消費。3.音樂播放可分為4個不同時段，早上、中午、下午，晚上，依每個時段所撥放的音樂類型也都不一樣。4.音樂類型會影響消費者的正負面情緒。星巴克的經營方式，行銷策略，較貼近人們的生活，現代的人喜歡什麼樣的氣氛音樂、什麼樣的音樂適合在咖啡館裡面播放，讓大眾接受，這是身於現代的我們常常忽略掉的細節。
Appears in Collections:	[Department of Business Management] Monograph

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