Hsiuping University of Science and Technology Institutional Repository : Item 310993100/6574

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HUSTIR > College of Engineering > Department of Industrial Engineering and Management/Graduate Institute of Lean Production Management > Monograph > Item 310993100/6574

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Title:	餐飲業產品製作標準作業流程之研究
Authors:	李志祥
Contributors:	工業工程與管理系
Keywords:	產品製作標準流程
Date:	2018-06-27
Issue Date:	2018-08-01T06:25:24Z
Abstract:	1. 在產品製作流程上，學習如何在每一個步驟上精準地做食材上的切割，量測配方比例。 2. 在倉儲管理這方面，學習到原物料位置擺設的重要性與先進先出的觀念，從了解產品的使用量，來規劃貨品在各存放冰箱(冷凍庫)的位置。 3. 在物料管理上，學習到食材的保鮮上，應該注意哪先細節，包括存放溫度、標示日期及分類存放等。
Appears in Collections:	[Department of Industrial Engineering and Management/Graduate Institute of Lean Production Management] Monograph

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