Hsiuping University of Science and Technology Institutional Repository : Item 310993100/7769
English  |  正體中文  |  简体中文  |  全文笔数/总笔数 : 4334/7631
造访人次 : 3206490      在线人数 : 269
RC Version 3.2 © Powered By DSPACE, MIT. Enhanced by NTU Library IR team.
搜寻范围 进阶搜寻

jsp.display-item.identifier=請使用永久網址來引用或連結此文件: http://ir.hust.edu.tw/dspace/handle/310993100/7769

题名: 田頭水地區農產應用研發-以米穀粉為例
作者: 吳亭萱
呂佳懿
黃雨萱
洪宗緯
贡献者: 觀光與遊憩管理系
关键词: 田頭水地區農產品
蓬萊米粉
日期: 2021-06
上传时间: 2021-11-22T06:55:43Z
摘要: 稻米為所有人民的主要糧食，台灣稻米生產面積廣大又加上進口稻米造成稻米過盛的問題。本研究成品主體主要為蓬萊米及蓬萊米粉進行研究，蓬萊米外觀橢圓，米粒較大黏性強，耐高溫，蓬萊米粉質地比其他米種類具有黏性和彈性。
我們嘗試將吃不完的米飯及米穀粉融入中式點心與西式點心，調配出既健康又不失美味的營養產品，在美味及營養當中取得平衡以達到最好的效果，可以讓外食族吃的美味又健康也可以在家自己料理。本專題經過討論，研發製作五種米穀產品，米布朗尼、米鹹派、米泡芙、馬鈴薯米包及米鬆餅。從認識稻米、了解米的性質、在進行多次的實作烹調，把稻米融入點心裡，讓不喜歡吃米食的小朋友，吃的安心又健康，把多餘的食材發揮淋漓盡致，不浪費任何食材。
本研究與其他論文比較，低筋麵粉確實可以取代米穀粉，且受到的評價是很好的，幾乎無負評。如果沒跟他人說是用米穀粉去製作的根本吃不出來，本研究經過系上主任及老師的品嚐及經驗分享，讓研究者知道產品的口感、如何調配比例，以及烹調過程的變化，如何更迎合兒童的口味。本研究以創意料理方式將米食文化發展的更加豐富 提供消費者更多元的選擇。
显示于类别:[觀光與遊憩管理系] 學生專題

文件中的档案:

档案 大小格式浏览次数
陳春容_吳亭萱_田頭水地區農產應用研發-以米穀粉為例_專題報告書.pdf1743KbAdobe PDF433检视/开启

在HUSTIR中所有的数据项都受到原著作权保护.

 

DSpace Software Copyright © 2002-2004  MIT &  Hewlett-Packard  /   Enhanced by   NTU Library IR team Copyright ©   - 回馈