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http://ir.hust.edu.tw/dspace/handle/310993100/8186
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| 題名: | 台南傳統小吃文化 |
| 作者: | 陳兪臻
王郁芳
游欣蕙
李若妤
梁栩禎 |
| 貢獻者: | 觀光與遊憩管理系 |
| 關鍵詞: | 台南小吃
台南牛肉湯由來
台南各區域美食
小吃的文化 |
| 日期: | 2022-06
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| 上傳時間: | 2024-05-23T05:59:08Z
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| 摘要: | 近年來，年輕族群對於美食的消費水平與要求逐漸提升，社交平台上崛起各式各樣的美食貼文。當中又以台南美食最具代表，便宜又美味的小吃每年吸引大量遊客前往享用。因此本研究嘗試從消費者的角度出發，試著探討年輕人之飲食喜好，再以行政區域劃分，介紹台南各地美食文化。
本研究採用問卷調查法，以滾雪球抽樣方式，調查對象大部分都集中在20-25歲年輕族群，共取得163份有效樣本。根據問卷的結果顯示，年輕族群喜愛的台南美食大多為牛肉湯及白糖粿，而大多數的人也一致認為台南小吃的口味偏甜。年輕族群選擇餐廳的考量因素中，最重要的考量點為「衛生品質」，其次為「地理位置」；此外，本專題藉由整理台南各地區小吃，發現台南的美食兼具新創美食和歷史悠久的傳統食物，因此本專題也介紹了台南小吃中不同族群的傳統美食文化。
由於近期飲食文化獲得重視，本專題期望藉由此調查，為日後新創美食與傳統美食的共存與融合做出貢獻。 |
| 顯示於類別: | [觀光與遊憩管理系] 學生專題
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| 金尚浩_王郁芳_台南傳統小吃文化_專題報告書.pdf | 5048Kb | Adobe PDF | 118 | 檢視/開啟 |
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