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題名: 餐飲業產品製作標準作業流程之研究
作者: 李志祥
貢獻者: 工業工程與管理系
關鍵詞: 產品製作標準流程
日期: 2018-06-27
上傳時間: 2018-08-01T06:25:24Z
摘要: 1. 在產品製作流程上，學習如何在每一個步驟上精準地做食材上的切割，量測配方比例。
2. 在倉儲管理這方面，學習到原物料位置擺設的重要性與先進先出的觀念，從了解產品的使用量，來規劃貨品在各存放冰箱(冷凍庫)的位置。
3. 在物料管理上，學習到食材的保鮮上，應該注意哪先細節，包括存放溫度、標示日期及分類存放等。
顯示於類別:[工業工程與管理系(含精實生產管理碩士班)] 學生專題

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